Vamos a lo primero, ¿qué es una garnacha? Bueno, pues es el término que se usa en muchas partes de México para describir a la comida que se vende en la calle o en pequeños locales y su gran característica es que debe ser rápida de preparar y sobre todo, de comer. En otros lugares del país, la garnacha es un platillo específico y prácticamente es un sope, tortilla frita con frijoles y salsa. Quedándonos con la primera descripción y vamos a conocer las mejores garnachas que puedes comer en México, conocidos también como antojitos mexicanos.
1. Pambazos
La versión más popular del pambazo es un bolillo sumergido en adobo de chile guajillo, se fríe en aceite y está relleno de papa con chorizo o algún otro guisado. Existen otras versiones en diferentes estados del país, en las que se usa salsa verde, mole y el relleno es diferente. El que sea, todos son deliciosos.
2. Sopes
Es una base frita de masa gruesa y ancha con pellizcadas en la orilla para formarle bordes. Se prepara en una capa de frijoles sobre la masa y lleva cebolla, queso, crema, lechuga y salsa, puede incluir o no, algún guisado encima para rematar.
3. Picaditas
Las picaditas son la hermana pequeña de los sopes. La diferencia es que la base de masa regularmente es más chica y sobre todo, en lugar de frijoles, la base de esta garnacha es salsa, que puede ser verde o roja. Lleva su queso y cebolla, pero tradicionalmente no incluye crema o guisado encima, solamente las pequeñas picaditas con salsa. Son comunes en Veracruz, Puebla, Tlaxcala, Querétaro y Guanajuato.
4. Quesadillas
¿Con queso o sin queso? Dejaremos ese debate para otra ocasión, pero también se usa el término dobladitas o empanadas (cuando no traen queso) y en la CDMX, todas son quesadillas aunque no traigan queso. Fritas o al comal, se utiliza una tortilla hecha a mano como base, queso (o no) y algún guisado, tinga, chicharrón, pancita y más. Va con salsa y algunas con crema, cebolla, queso o lechuga.
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5. Tacos
Ya hicimos un top sobre los tipos de tacos que todos los mexicanos deberían probar y pues hay de todo. Tacos de guisado, de res, de canasta, de birria y muchos más. Siempre habrá un puesto de tacos cerca de tu casa y lo agradecerás por siempre.
6. Tlacoyos
Su origen es prehispánico y es un antojito hecho con una base de masa ovalada y gruesa que va rellena comúnmente de frijol, habas o requesón, que después se pasa por el comal para que se termina de cocer. El tradicional lleva nopales, queso, salsa y cebolla, aunque también puede llevar otros guisados encima como chorizo o chicharrón.
7. Huaraches
El hermano grande del tlacoyo. Básicamente es la misma esencia, aunque siempre van rellenos de frijol y son más alargados, precisamente como un huarache de calzado. Encima llevan bistec, costilla o huevo estrellado, además de salsa y queso.
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8. Tostadas
Una tostada es un tortilla de maíz crujiente, así de simple. La magia está en lo que le pones encima, pueden ser tostadas de tinga de pollo o res, de pata y muchos guisados más típicos de México.
9. Flautas
Este antojito mexicano es básicamente un taco dorado, pero alargado. A diferencia de un taco común, la tortilla es crujiente y frita y se le denomina flauta por el instrumento musical, pues es una tortilla más larga que lo normal. Se rellenan de pollo, carne o papa y se acompañan con queso, crema y lechuga encima, por supuesto con su salsa.
10. Gorditas
Base de masa, regularmente de maíz, aunque en otro lados las hacen de trigo, que se rellena de chicharrón (puede ser algún guisado) y se pone a freír en aceite o comal. Hay muchas variaciones, pero la tradicional se rellena de queso, cebolla, cilantro y salsa.
Hay muchos antojitos mexicanos o garnachas más, sobre todo algunas que son muy características de alguna parte del país como las tlayudas en Oaxaca. ¿Conoces más? ¡Cuéntanos en nuestras redes sociales!
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